Großer Kiepenkerl

Großer Kiepenkerl

The Academy

Das Gasthaus Großer Kiepenkerl legt sehr viel Wert auf die  Fortbildung und Qualifikation seiner Mitarbeitenden. Zugleich war Kiepenkerl-Chefin Wilma von Westphalen längere Zeit als Verkaufs-/ und Führungstrainerin aktiv. Ein Match, aus dem die Idee entstand, regelmäßig Workshops und Inhouse-Schulungen für das eigene Team anzubieten. Eine Idee die ankam. Allein zwischen Oktober 2023 und Januar 2024 fanden und finden sage und schreibe 12 verschiedene Events dieser Art statt. Mit Themen wie „Fit am Hörer – souverän telefonieren und Reservierungen aufnehmen“, „Kaffee Schulung“, „Wie serviert man Wein“, „Waren- und Speisekunde im Kiepenkerl“ oder „Storytelling – lerne uns  und unsere Philosophie noch besser kennen“. Die Dozenten:  Wilma von Westphalen selbst, aber auch andere erfahrene  Kräfte aus den Teams vom GASTHAUS GROSSER KIEPENKERL, der BEETSCHWESTER oder dem OH BAGEL, die ebenfalls zur Kiepenkerl-Familie gehören. Wir finden: Gute Idee und zur Nachahmung empfohlen.

Wo? Spiekerhof 45, Kiepenkerlviertel

Heimatküche: Westfälisch - nachhaltig - lecker!

Großer Kiepenkerl

Mitten im Herzen der Altstadt am legendären Kiepenkerl ist eines der wohl bekanntesten Lokale der Stadt zuhause. Mit einem außergewöhnlichen Gespür für Mensch, Tier und Umwelt beweisen Wilma und Regina von Westphalen sowie Klaus Friedrich Helmrich mit ihrem Team, dass Traditionsgastronomie auch innovativ sein kann. Eine spannende Auswahl an Gerichten, allesamt aus saisonalen und regionalen Zutaten, zieht am Spiekerhof eine bunte Gästeschar an. Ob auf der großen Terrasse unmittelbar unter dem Kiepenkerldenkmal oder an den rusikalen Holztischen der weitläufigen Gasträume, hier treffen sich Münsteraner und Touristen, Jung und Alt.

Westfälische Klassiker, Gasthaus-Veggies und nachhaltige Trendküche

Die Karte ist stets in Bewegung und bietet neben westfälischen Klassikern eine äußerst moderne Deutsche Küche an, bei der schon die Namen der Gerichte Appetit machen. Fischliebhaber z.B. dürfen sich auf Gerichte wie „Waldspaziergang an der Müritz“ oder „Nordsee meets Thailand“ freuen. Als Vorspeise locken „Westfälische Antipasti“ oder Trüffel-Parmesan-Fritten. Veganer und Vegetarier haben bei den „Gasthaus Veggies“ die Wahl aus über einem Dutzend fantasievoller Hauptgerichte und Salate – von den Bauern-Gnocchis von der westfälischen Süßkartoffel bis zum NewYorker Mushroom-(Boeuf)- Bourguignon.

Artgerechte Tierhaltung

… ist Voraussetzung, damit ein Stück Fleisch im Großen Kiepenkerl zubereitet und serviert wird. Außerdem achtet das Team darauf, dass nach dem „Nose to tail“-Prinzip möglichst das ganze Tier Verwendung findet. Nachhaltigkeit statt Verschwendung, dieses Motto gilt auch bei der selbstverständlichen Verpackung von Resten im Doggy-Pack und der Portionierung von Senioren- und Kindergerichten.

Wo? Spiekerhof 45, Kiepenkerlviertel, Tel. 0251-40335, www.grosser-kiepenkerl.de

Großer Kiepenkerl, Beetschwester, Oh Bagel

Wilma von Westphalen

Bevor Wilma von Westphalen die Leitung des Großen Kiepenkerls  übernahm, hatte sie bereits eine Vita, die bei anderen wohl für mehrere Leben reichen würde. Alles begann mit der Ausbildung zur Hotelfachfrau im Parkhotel Schloss Hohenfeld…

… danach ging es in eines der damals angesagtesten Sternerestaurants der Republik, zu Hans-Peter Wodarz in die „Ente vom Lehel“. Schon damals liebte sie es, im Service zu arbeiten,  gerade wenn es mal turbulenter zuging. Als Tochter Regina sich ankündigte, ging es zurück nach Münster. Dort wechselte Wilma zunächst in leitender Funktion in den Einzelhandel. Im Anschluss machte sie ihre Liebe am Umgang mit Menschen zum Beruf und arbeitete mehrere Jahre als Verkaufs-/ und Führungskräftetrainerin im Handel und in der Gastronomie. 2012 holte ihr jetziger Ehemann Klaus Friedrich Helmrich, Inhaber der Butterhandlung Holstein, sie zu sich in den Großen Kiepenkerl. Seither hat sie das Traditionslokal u.a. mit regionaler und viel vegetarischer Hausmannskost ganz neu und modern aufgestellt. Und auch familiär hat sich ein Kreis geschlossen. Gemeinsam mit Tochter Regina, die mittlerweile auch im Kiepenkerl in führender  Position tätig ist, hat sie 2020 zunächst das Veggie-Diner Konzept Beetschwester und in diesem Jahr das benachbarte OH Bagel am Tibusplatz ins Leben gerufen.

Lieblingslokal außer den eigenen? „Mein Lieblingsitaliener ist die Trattoria Adria im Kreuzviertel. Sonntags zur Mittagszeit ein Weekendhighlight für unsere Familie. Mega lecker: Die  Pizza. Ich liebe auch die Gastfreundschaft der Familie Horstmöller und ihr Altes Gasthaus Leve: Leckere Speisen, handverlesene Getränke und die lebhafte Stimmung: Einfach klasse.“ Was fehlt in Münster noch? „Ein Restaurant wie das ‚Sila Thai‘ (Düsseldorf): Traditionelle Thai-Küche auf hohem Niveau. Und ein Lokal mit Israels authentischer Levante-Küche.“

Gnocchi von der westfälischen Süßkartoffel

Großer Kiepenkerl

„Wie schön, dass man Süßkartoffeln jetzt auch auf kurzen Wegen aus der Region bekommt! Die Gnocchi aus Süßkartoffeln und Möhren sind schön locker und wirklich sehr lecker. Sie werden in Öl geschwenkt und mit Rauke, kandierten Tomaten und wunderbar cremigem, geschmolzenem Ziegenkäse von Hof Sondermann in Datteln auf einem Bett aus Kräutern und Frühlingszwiebeln im Radicchio-Blatt serviert. Die süße Frucht der Tomaten, die Würze der Kräuter und derfrische Geschmack des Ziegenkäses verbinden sich ganz wunderbar mit den Süßkartoffel-Klöschen.“

Regina von Westphalen

Wo? Spiekerhof 45, Kiepenkerlviertel